Kastanienhonig wird aus Nektar und/oder Honigtau hergestellt, den Bienen von Kastanienbäumen sammeln. Er unterscheidet sich von anderen Honigsorten durch sein lang anhaltendes und sehr ausgeprägtes Aroma und seinen Geschmack. Aufgrund seines hohen Pollengehalts hat er einen leicht bitteren Geschmack.
